高千代酒造(株)

地域 中越
代表銘柄 高千代
住所
新潟県南魚沼市長崎328-1  Gooleマップを見る
URL
http://www.takachiyo.co.jp

髙千代酒造は、創業1871年、新潟県南魚沼市に位置する酒蔵です。
代表銘柄には「高千代」「たかちよ」「巻機」などがあります。

自社精米がこの蔵の特徴です。
多くの酒蔵は精米を外部委託します。
しかし高千代酒造では丁寧で、安全な米造りの実現を目指し、顔が見える酒造りを実現するため自社精米をしています。
自社精米にはコストがかかってしまうのが難点ですが、あえて時間をかけて精米したり、少量ずつ精米するなどさらなるコストをかけています。

また酒米も自家栽培を行っています。
新潟県からこの蔵の「一本〆」の生産を委譲され、種から全ての管理を任されているほど徹底された米の管理体制を保有しています。
この自社栽培を通じて、蔵人たちのプライドや酒に対する価値が高まり、酒質の高度化に繋がっています。

「一本〆」は「五百万石」と「豊盃」を、人工交配して育成された酒米です。
高千代で栽培される玄米は五百万石並の質・大きさほど優れていると言います。

さらに五百万石で醸される淡麗辛口酒よりも、米の風合いが残り、酒の旨みがより現れる酒に仕上がると言います。
特に純米酒ではその傾向が強く、高千代酒造の際立った個性」となっています。

高千代酒造(株)新着情報

2021.05.26 今代司酒造(株)雪椿酒造(株)白瀧酒造(株)石本酒造(株)池浦酒造(株)柏露酒造(株)新潟銘醸(株)宮尾酒造(株)樋木酒造(株)高の井酒造(株)原酒造(株)菊水酒造(株)長谷川酒造(株)尾畑酒造(株)(株) DHC酒造逸見酒造(株)越後桜酒造(株)越銘醸(株)玉川酒造(株)(株)北雪酒造白龍酒造(株)麒麟山酒造(株)八海醸造(株)青木酒造(株)弥彦酒造(株)高千代酒造(株)君の井酒造(株)千代の光酒造(株)津南醸造(株)大洋酒造(株)
全国新酒鑑評会の結果について

令和2酒造年度全国新酒鑑評会(新潟県)
(順不同)

★金賞受賞
蔵元名  銘柄
中川酒造 越乃白雁
原酒造  越の誉
高の井酒造 初梅
新潟銘醸 長者盛
白瀧酒造 上善如水
青木酒造 鶴齢
石本酒造 越乃寒梅
樋木酒造 鶴の友
大洋酒造 大洋盛
宮尾酒造 〆張鶴
白龍酒造 白龍
麒麟山酒蔵 麒麟山

★入賞
越銘醸 越の鶴
諸橋酒造 越の景虎
長谷川酒造 雪紅梅
柏露酒造 柏露
君の井酒造 君の井
千代の光酒造 千代の光
玉川酒造 玉梅
池浦酒造 和楽互尊
高千代酒造 たかちよ
八海醸造 八海山
津南醸造 霧の塔
今代司酒造 今代司
DHC酒造 越の梅里
逸見酒造 真稜
尾畑酒造 真野鶴
北雪酒造 北雪
菊水酒造 菊水
雪椿酒造 雪椿
越後桜酒造 越後桜
弥彦酒造 こしのはくせつ

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