(株)DHC酒造

地域 下越
代表銘柄 越乃梅里
住所
新潟県新潟市北区嘉山1-6-1  Gooleマップを見る
URL
http://bairi.net/

蔵の特徴

DHC酒造は、新潟県新潟市北区にある酒蔵です。
かつて合併される前は北蒲原(かんばら)郡に属し、豊栄市と言う名前でした。
蒲原平野は、新潟県北部にかけて広がる平野で、信濃川及び阿賀野川が運んできた土砂によって作られた平野と言われています。
ここには扇状地や自然堤防、他には砂丘が分布する特徴的な平野です。
越後平野とも呼ばれ、面積は約2000平方kmと東京都の面積に匹敵するほどの広さがあり、日本海側では最大の平野の一部です。

砂丘が水はけを阻害していたために、昔の新潟には山からの水が溜まり「潟」と呼ばれる沼地が多く形成されました。
しかし、大雨の度に氾濫を起こし、住民を苦しめていたため、江戸時代から干拓事業が行われてきました。
その結果、現在は潟は少なくなりましたが、現在でもその姿を町中に見ることができます。
有名な潟のひとつとして福島潟と呼ばれるものがあり、DHC酒造はまさにその近くに位置します。

福島潟は、「21世紀に残したい自然百選」にも選ばれた野鳥の宝庫として名高い自然保護区です。
今までに220種以上の野鳥や450種以上の植物が確認されており、自然の宝庫と言えるでしょう。
なかでも「オニバス」と呼ばれる大きなハスや、国の天然記念物「オオヒシクイ」が挙げられます。
直径2mもの葉を持つ巨大な「オニバス」は、かつて地元で、茎や種子などが食されていたといわれています。
現在は全国でも希少な植物で、ほとんど見ることができなくなっているとか。
また多くの植物がはえる潟には、たくさんの野鳥が飛んできます。
カムチャツカ半島から3000kmも旅する、国の天然記念物「オオヒシクイ」がいます。
福島潟は、この鳥が日本で一番飛来をしてくるそうです。
このように豊かな生態系が保たれ、自然に包まれた地域で、この酒蔵は酒造りを行っているのです。

またDHC酒造は、この福島潟と阿賀野川に挟まれた地域にあります。
阿賀野川は大きな一級河川で、流域面積も広く日本最大級の川です。
このように水資源に恵まれた土地柄だったゆえに、酒造りが創業されたのでしょう。

前進の小黒酒造

DHC酒造の以前は、小黒酒造と言い1908年に創業されたと言います。
第1次世界大戦の前なので、かなりの歴史です。
その後、昭和に入り、酒造りにおいて革命的な変化が起こります。
お酒を造る容器が木桶からホーロータンクへと変わっていったのです。
ホーローとは鉄にガラス質を焼き付けた素材です。
木製の樽や桶では、日本酒が漏れてしまったり、木が液体を吸い込んでしまうなど、多くの問題がありました。
しかしホーロータンクは酸やアルカリに強く酒を熟成、保存するのに適しており、管理も楽なために全国的に広がりました。
小黒酒造はこの変化にいち早く対応することができたため、一気に製造量を増やすことができたのです。

さらにこの蔵は、大きな設備投資を行いました。
蒸した米の移動に革命を起こました。
米を運ぶ際は、人力やエアシューターなどの機械を使います。
しかし小黒酒造は、建物を3階建てにすることにより、重力による自然落下を利用し、運搬する労力を極力減らしたのです。
他の蔵には無かった氷温熟成などの技術もいち早く取り入れました。

そのような投資や努力を重ねた結果、同蔵は1990年代には関東信越国税局の鑑評会で毎年のように金賞を受賞していました。
全国新酒鑑評会でも金賞受賞の常連で、「有機JAS認定工場の取得」にも取り組むなど、安全で安心な飲める酒造りを念願してのことです。

さらに小黒酒造では、ほとんどが吟醸酒以上の高級酒造りに切り替え、高いブランド力を持つことができたのです。
1995年には関信局鑑評会で首席第1位も獲得した実績があり、多くのファンや業界関係者からブランドの信頼を置かれている酒となりました。

DHC酒造に譲渡

しかし高級な酒は、地元になかなか受け入れられなかったと言います。
販売先を県外に頼り、県内需要が減少した結果を受け、2014年に小黒酒造は、DHC酒造に蔵を売却をしました。

DHCは全国的に有名な化粧品、サプリメント(健康食品)などの大手製造メーカーです。
しかし同社は本体の事業だけでなく、多くの関連会社を擁しています。
日本酒製造だけでなく、ビール製造業、漁業やメディア関連会社まで幅広い分野に広がっています。

それゆえ、販路の獲得や営業手法の確立が可能となりました。
伝統ある酒に、DHCのマーケティング手法を取り入れることで、新たな顧客開拓ができたのです。
もともと、高級酒造りを専門に行っていた小黒酒造ですから、品質には定評がありました。

首都圏の百貨店や高級スーパーをターゲットに、陳列を行いました。
ボトルのデザインも、一目で顧客の目を引くように造られた純米吟醸は、発売当初から人気が出ました。
流麗な筆文字のエレガントなデザインは、DHC酒造の新しい未来を象徴するようです。

醸造法にもこだわりを見せています。
通常は、お酒を貯蔵するのに貯蔵タンクという場所で行います。
しかしこの蔵では全ての酒に関して、上槽、滓下げした後、生詰めの状態で、瓶で貯蔵を行います。
瓶のまま特製の氷温庫で-4℃にて熟成させ、最高の状態で出荷できるようにします。
この方法により、柔らかい飲み口となり、香りがまろやかになり、そして飲んだ後の余韻が口に広がると言います。
この蔵元ならではのキリッとした淡麗辛口ながら、穏やかな香りと旨みがある理由です。

また販売方法も見直しました。
それまで県外中心であった販売方法を見直し、地元に愛されるよう営業努力を行いました。
その結果「朝日晴」という銘柄が、県外にはほぼ出ていないものの、地元で愛される定番酒となりました。
また思い切って、高級酒を値下げすることで、地域で特定名称酒が飲まれるようにもなりました。
今では全体の出荷の6割が地元・県内だと言います。

使う酒米は「五百万石」と「越淡麗」が主体となり、地元で原料を調達しています。
この蔵では五百万石と越淡麗をうまく使い分けて、辛口から甘口までを造っています。
五百万石ではスッキリした辛口となり、越淡麗は酸味が増し旨味がふくらみます。

また人事体制も大きく変わりました。
かつては、季節労働者を使っての酒造りでした。
しかし、現在では通年雇用としています。
そのため9月~翌6月まで酒造りができる体制となりました。
1回あたりの仕込みを減らし、製造回数を増やすことで、安定した品質の酒造りができるのだそうです。

また需要の変動によって、米の買い付けや原材料の仕入ができ、柔軟な体制で酒造りができるのだとか。
さらに働きながら年間約100時間の訓練を受けることができる、清酒学校に通うことができます。
清酒学校とは醸造技術の技能者を育成する教育機関で、新潟県酒造組合が設立した学習機関で、新潟県は酒造りの人材開発にも力を注いでいます。

観光施設の開設

酒造の古くからの母屋を一部改装し、観光販売所として 越後の里 嘉山亭を開設しています。
DHC酒造の日本酒はもちろん、各種オリジナルグッズの販売を行っており、また店内にあるカウンターでは日本酒の試飲が可能です。
お酒を飲まない方でも楽しめるようにと、美味しいご飯のお供や、ロゴ入りお猪口、手ぬぐい等のお土産品も盛り沢山です。
風情あるお座敷にはお茶とコーヒーを飲むことができ、旅の途中の休憩所としても利用できます。

場所 新潟県新潟市北区嘉山1丁目6−1
休日 不定休
営業時間 10:00~16:00

受賞歴

1990年 関東信越国税局酒類鑑評会秋季 金賞受賞
1991年 関東信越国税局酒類鑑評会春季秋季 金賞受賞
1992年 全国新酒鑑評会 金賞受賞
1993年 全国新酒鑑評会 金賞受賞
1994年 全国新酒鑑評会 金賞受賞
関東信越国税局酒類鑑評会春季秋季 金賞受賞
1995年 関東信越国税局酒類鑑評会春季 金賞受賞
関東信越国税局酒類鑑評会秋季 首席第一位
1996年 関東信越国税局酒類鑑評会春季秋季 金賞受賞
1997年 全国新酒鑑評会 金賞受賞
1998年 全国新酒鑑評会 金賞受賞
関東信越国税局酒類鑑評会秋季 金賞受賞
1999年 全国新酒鑑評会 金賞受賞
関東信越国税局酒類鑑評会秋季 金賞受賞
2000年 関東信越国税局酒類鑑評会春季 金賞受賞
2001年 全国新酒鑑評会 金賞受賞
関東信越国税局酒類鑑評会春季秋季 金賞受賞
2002年 関東信越国税局酒類鑑評会春季秋季 金賞受賞
2004年 全国新酒鑑評会 金賞受賞
関東信越国税局酒類鑑評会秋季 金賞受賞
2006年 関東信越国税局酒類鑑評会秋季 金賞受賞
2007年 全国新酒鑑評会 金賞受賞
関東信越国税局酒類鑑評会秋季 金賞受賞
2008年 関東信越国税局酒類鑑評会秋季 金賞受賞
2014年 スローフードジャパン燗酒コンテスト ぬる燗部門 金賞受賞
2016年 ワイングラスでおいしい日本酒アワードメイン部門 金賞受賞
2017年 ワイングラスでおいしい日本酒アワードメイン部門 金賞受賞
他多数受賞歴あり

(株)DHC酒造新着情報

2021.06.5 市島酒造(株)菊水酒造(株)尾畑酒造(株)(株) DHC酒造(株)北雪酒造朝日酒造(株)
“SAVE THE KURA” 日本酒蔵元応援プロジェクト

リーデル・ジャパン社は、日本酒の魅力を世界に伝えるため、酒蔵と地域の活性化のために日本酒蔵元応援プロジェクトを実施します。
新型コロナウイルスの影響による日本酒需要の落ち込みにより、大きな打撃を受けている蔵元へ、消費者へのプレゼント用グラスを提供し、日本酒の販売促進に繋げるとのこと。

新潟県の参加蔵は、
朝日酒造 代表銘柄「久保田」
市島酒造 代表銘柄「王紋」
北雪酒造 代表銘柄「北雪」
尾畑酒造 代表銘柄「真野鶴」
菊水酒造 代表銘柄「菊水」
DHC酒造 代表銘柄「越の梅里」

<内容>
酒蔵で日本酒を税込5,500円以上ご購入、かつリーデル・ジャパン社の公式LINEアカウントにご登録いただいたお客様にリーデルの純米グラスを一脚プレゼントされるとのこと。

<期間>
2021年6月1日(火)~2021年12月31日(金)
※各蔵限定個数により無くなり次第終了します。

2021.05.26 今代司酒造(株)雪椿酒造(株)白瀧酒造(株)石本酒造(株)池浦酒造(株)柏露酒造(株)新潟銘醸(株)宮尾酒造(株)樋木酒造(株)高の井酒造(株)原酒造(株)菊水酒造(株)長谷川酒造(株)尾畑酒造(株)(株) DHC酒造逸見酒造(株)越後桜酒造(株)越銘醸(株)玉川酒造(株)(株)北雪酒造白龍酒造(株)麒麟山酒造(株)八海醸造(株)青木酒造(株)弥彦酒造(株)高千代酒造(株)君の井酒造(株)千代の光酒造(株)津南醸造(株)大洋酒造(株)
全国新酒鑑評会の結果について

令和2酒造年度全国新酒鑑評会(新潟県)
(順不同)

★金賞受賞
蔵元名  銘柄
中川酒造 越乃白雁
原酒造  越の誉
高の井酒造 初梅
新潟銘醸 長者盛
白瀧酒造 上善如水
青木酒造 鶴齢
石本酒造 越乃寒梅
樋木酒造 鶴の友
大洋酒造 大洋盛
宮尾酒造 〆張鶴
白龍酒造 白龍
麒麟山酒蔵 麒麟山

★入賞
越銘醸 越の鶴
諸橋酒造 越の景虎
長谷川酒造 雪紅梅
柏露酒造 柏露
君の井酒造 君の井
千代の光酒造 千代の光
玉川酒造 玉梅
池浦酒造 和楽互尊
高千代酒造 たかちよ
八海醸造 八海山
津南醸造 霧の塔
今代司酒造 今代司
DHC酒造 越の梅里
逸見酒造 真稜
尾畑酒造 真野鶴
北雪酒造 北雪
菊水酒造 菊水
雪椿酒造 雪椿
越後桜酒造 越後桜
弥彦酒造 こしのはくせつ

2021.05.19 今代司酒造(株)雪椿酒造(株)白瀧酒造(株)柏露酒造(株)新潟銘醸(株)田中酒造(株)高の井酒造(株)妙高酒造(株)(名)渡辺酒造店市島酒造(株)吉乃川(株)原酒造(株)菊水酒造(株)(資)竹田酒造店尾畑酒造(株)(株) DHC酒造頚城酒造(株)(株)北雪酒造越つかの酒造(株)(有)加藤酒造店八海醸造(株)君の井酒造(株)大洋酒造(株)
インターナショナル ワイン チャレンジ2021発表

インターナショナル ワイン チャレンジ2021
「SAKE部門」メダル受賞酒の発表がされました。

新潟県内の酒蔵の受賞は以下の通りでした。

<受賞酒一覧>

①純米酒の部
SILVER 越後鶴亀 しぼりたて 純米原酒 株式会社越後鶴亀
SILVER 根知男山 山廃純米 合名会社渡辺酒造店
BRONZE 越後鶴亀 純米 株式会社越後鶴亀
BRONZE 君の井 山廃 純米 君の井酒造株式会社
BRONZE 伊乎乃 特別純米 高の井酒造株式会社
BRONZE 人と 木と ひととき 純米原酒 びんかん 木桶仕込み 今代司酒造株式会社
BRONZE 王紋 純米旨口 エンブレム 市島酒造株式会社

②純米吟醸酒の部
SILVER 越乃梅里 純米吟醸 株式会社DHC酒造 新潟県
SILVER 越後鶴亀 純米吟醸 株式会社越後鶴亀
SILVER 柏露 無濾過原酒 生貯蔵酒 純米吟醸 柏露酒造株式会社
BRONZE 北雪 純米吟醸 越淡麗 株式会社北雪酒造

③純米大吟醸の部
★GOLD 越路乃紅梅 純米大吟醸 頚城酒造株式会社
★GOLD たかの井 純米大吟醸 高の井酒造株式会社
★GOLD 白瀧 セブン 純米大吟醸 白瀧酒造株式会社
SILVER 純米大吟醸 越後桜 越後桜酒造株式会社
SILVER みなも中汲み純米大吟醸原酒 K-1801酵母 吉乃川株式会社
SILVER かたふね 純米大吟醸 合資会社 竹田酒造店
SILVER 田人馬 白 津南醸造株式会社
SILVER 宣機の一本 純米大吟醸 白瀧酒造株式会社
BRONZE 蔵光 菊水酒造株式会社
BRONZE 王紋 純米大吟醸 伝臚 市島酒造株式会社
BRONZE 越乃雪椿 純米大吟醸 特A山田錦 雪椿酒造株式会社
BRONZE 浩和蔵 純米大吟醸 584 八海醸造株式会社
BRONZE 真野鶴 実来 純米大吟醸 尾畑酒造株式会社

④本醸造の部
SILVER ふなぐち菊水一番しぼり 菊水酒造株式会社
SILVER 本醸造 金鶴 有限会社加藤酒造店

⑤吟醸の部
BRONZE 五頭の雪 吟醸 越つかの酒造株式会社
BRONZE 越の寒中梅 吟醸生貯蔵 新潟銘醸株式会社
BRONZE 蓬莱 吟醸 伝統辛口 有限会社 渡辺酒造店

⑥大吟醸の部
★GOLD みなも中汲み大吟醸原酒 広島酵母 吉乃川株式会社
SILVER 越の誉 大吟醸 原酒 越神楽 原酒造株式会社
SILVER 大吟醸 能鷹 田中酒造株式会社
SILVER 真野鶴 大吟醸無濾過原酒 瓶燗火入 尾畑酒造株式会社
BRONZE 大吟醸 妙高山 三割五分 妙高酒造株式会社

⑧普通酒の部
SILVER 金乃穂 大洋盛 大洋酒造株式会社

⑨スパークリングの部
BRONZE 瓶内二次発酵酒 あわ 八海山 八海醸造株式会社

2021.04.29 福顔酒造(株)高の井酒造(株)妙高酒造(株)市島酒造(株)原酒造(株)菊水酒造(株)(株) DHC酒造石塚酒造(株)(株)越後酒造場天領盃酒造(株)(株)北雪酒造峰乃白梅酒造(株)麒麟山酒造(株)(株)マスカガミ朝日酒造(株)大洋酒造(株)
ゴールデンウィーク蔵元のお酒市開催!新潟ふるさと村

本日ゴールデンウィーク期間の4月29日~5月5日に新潟ふるさと村で「蔵元のお酒市」が開催されます。

新潟の有名蔵元が多数出店し、特設ブースにて販売を行いますよ!
蔵の作り手や営業などが直接販売を行います。
なので普段聞くことのできないお酒の話や美味しい飲み方など、聞くことができます。
ぜひおすすめのお酒を聞いて、お休み中にくつろげるお酒を発見してくださいね♪

もちろんお酒以外にも名産品コーナーや屋台、大道芸などもあります!
ファミリーでお出かけの際は1日楽しめるでしょう。(※感染対策をお忘れなく)

〈出店蔵〉
  ・マスカガミ
  ・市島酒造
  ・峰乃白梅酒造
  ・天領盃酒造
  ・妙高酒造
  ・朝日酒造
  ・麒麟山酒造
  ・福顔酒造
  ・石塚酒造
  ・北雪酒造
  ・DHC酒造
  ・越後酒造場
  ・高の井酒造
  ・菊水酒造
  ・原酒造
  ・大洋酒造

新潟ふるさと村
〒950-1101 新潟県新潟市西区山田2307
営業時間9:30~17:30

2021.04.28 (株) DHC酒造
DHC酒造 生酒コンプリートセット発売

DHC酒造から生酒コンプリート6本セットが発売となりました!

ワイングラスでおいしい日本酒アワード2020プレミアム大吟醸部門にて
最高金賞を受賞した話題の酒「越乃梅里 純米大吟醸 無濾過生原酒」や、
特約店限定販売の「嘉山 純米吟醸 無濾過生原酒」など、DHC酒造のお買い得な6本生酒セットになります。

内容
①嘉山 純米吟醸生 無濾過生原酒 720ml
②嘉山 亀口直採り 純米吟醸 無濾過生原酒 720ml
③越乃梅里 純米大吟醸 無濾過生原酒 720ml
④越乃梅里 純米大吟醸 亀口直採り 無濾過生原酒720ml
⑤越乃梅里 純米吟醸 生原酒 720ml
⑥越乃梅里 越淡麗 純米吟醸 生原酒 720ml

販売価格は11000円(税込み)となります。
お買い物はこちらから

2021.04.23 白瀧酒造(株)池田屋酒造(株)新潟銘醸(株)高の井酒造(株)妙高酒造(株)市島酒造(株)吉乃川(株)原酒造(株)菊水酒造(株)(株)越後伝衛門(資)竹田酒造店尾畑酒造(株)(株) DHC酒造お福酒造(株)(株)越後酒造場越後桜酒造(株)(株)北雪酒造白龍酒造(株)(株)越後鶴亀君の井酒造(株)金鵄盃酒造(株)大洋酒造(株)
ワイングラスでおいしい日本酒アワード2021 新潟県の酒蔵受賞状況

ワイングラスでおいしい日本酒アワード実行委員会で4月8日に行われた審査結果が発表になりました。

ワイングラスでおいしい日本酒アワードとは、日本酒の文化継承・発展を祈念して行う取組みとして、ワイングラスで日本酒の魅力を伝えていこうとする趣旨のコンテストです。
ワイングラスにより気軽に飲むことで、若年層、業態、国境を超えて、日本酒を提案していく試みです。

5部門合計1000点の日本酒を、流通、飲食、メディア、教育など幅広い審査員40名が選考しました。
下記は、新潟県内の酒蔵の受賞状況です。

最高金賞

メイン部門
越乃梅里 純米吟醸・・・DHC酒造
越後鶴亀 純米・・・越後鶴亀

プレミアム大吟醸部門
越後越淡麗 720mlワインボトル詰・・・越後酒造場
越の誉 大吟醸生酒・・・原酒造
越乃雪椿 純米大吟醸 特A山田錦・・・雪椿酒造

プレミアム純米部門
はなじかん・・・竹田酒造店

金賞

メイン部門
無冠帝・・・菊水酒造
純米酒 越後の甘口 720ml瓶詰・・・越後酒造場
特別純米 大洋盛・・・大洋酒造
謙信 特別本醸造・・・池田屋酒造
越の寒中梅 金ラベル 純米吟醸・・・新潟銘醸
君の井 純米・・・君の井酒造
越乃梅里 特別純米酒・・・DHC酒造
越後鶴亀 なつのさけ 純米生貯蔵・・・越後鶴亀
越の誉 特別純米 彩・・・原酒造
大吟醸 越後桜・・・越後桜酒造
純米大吟醸 越後桜・・・越後桜酒造
ゆきつばき 純米吟醸・・・雪椿酒造

スパークリングSAKE部門
越の誉 発泡純米酒 あわっしゅ・・・原酒造
上善如水 スパークリング・・・白瀧酒造

プレミアム大吟醸部門
純米大吟醸 50 PAIR・・・吉乃川
お福正宗 大吟醸 槽しぼり・・・お福酒造
純米大吟醸 妙高山・・・妙高酒造
純米大吟醸 丹頂錦・・・新潟銘醸
越乃梅里 純米大吟醸 無濾過生原酒・・・DHC酒造
越乃梅里 純米大吟醸 ゴールドボトル・・・DHC酒造
真野鶴 純米大吟醸 佐渡山田錦・・・尾畑酒造
北雪 大吟醸YK35・・・北雪酒造
越後鶴亀 特醸 純米大吟醸・・・越後鶴亀
越後鶴亀 杜氏栽培米 純米大吟醸・・・越後鶴亀
蔵光・・・菊水酒造
王紋 純米大吟醸 無濾過原酒・・・市島酒造
越後杜氏 純米大吟醸 越淡麗・・・金鵄盃酒造
白龍特撰純米大吟醸茂左衛門・・・白龍酒造

プレミアム純米部門
杜氏栽培米仕込 特別純米 妙高山・・・妙高酒造
田友 純米吟醸・・・高の井酒造
田友 手造りプレミアム 特別純米・・・高の井酒造
越乃梅里 純米吟醸 蔵出し原酒・・・DHC酒造
越乃梅里 純米吟醸 グリーングラデーション・・・DHC酒造
北雪 純米吟醸 越淡麗・・・北雪酒造
越後鶴亀 越弌 純米吟醸・・・越後鶴亀

2021.04.4 (株) DHC酒造
【新商品】越乃梅里”越淡麗”純米吟醸生原酒 720ml

DHC酒造から新商品が発売されました。

このお酒は純米吟醸の生原酒。
お米は地元新潟市北区の契約農家さんが栽培した新潟県産米の越淡麗を100%使用しました。
柔らかな吟醸香と、口の中で贅沢に広がる生原酒らしいどっしりかつフレッシュな味わい。
そして上品な酸味によるキレの良さがあるお酒です。

越淡麗とは、新潟県が16年もの歳月をかけて研究開発した新しい酒造好適米です。
「新潟での栽培に適し、山田錦を超える米質」を目標に掲げ、平成元年より研究開発が始まったこのお米。
酒米の最高峰である山田錦以上の酒造特性があると言います。
さらにコシヒカリの後に収穫できる晩成の熟期。
母方に「山田錦」、父方に「五百万石」という交配組み合わせの中から、両者の長所を併せ持つ米なのです。

商品詳細
【酒質/分類】清酒/純米吟醸
【内容量】720ml
【原材料】米(新潟)、米麹(新潟)
【原料米】麹米・掛米:越淡麗100%使用(新潟)
【精米歩合】55%
【アルコール分】17.0%
【日本酒度】非公開
【酸度】非公開
【保存方法】冷蔵保存

2021.03.4 (株)越後伝衛門(株) DHC酒造(株)越後酒造場
クラファンで開発された3蔵ブレンド酒 絶賛発売中

昨年新潟市北区豊栄にある、株式会社越後酒造場・株式会社DHC酒造・株式会社越後伝衛門が合同で3種類のブレンド酒を作るクラウドファンディングを開始しました。
3蔵から同時発売されています。


越後豊栄 720ml 3300円~

販売所
DHC酒造直売所【嘉山亭】にて発売中

コンテンツ

外部リンク

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