石本酒造から、越乃寒梅のレア酒である 生もと(キモト）系酒母柱焼酎仕込 特醸酒が発売中です。
原材料にも造りにも、越乃寒梅の故郷・新潟市大江山産にこだわり故郷の恵みと誇り、感謝を具現化した特別なお酒です。
生酛系酒母※1と柱焼酎※2がもたらす複雑で個性的な香味の中にも越乃寒梅らしい繊細な美しさを感じていただけるよう丁寧に醸しました。
さらに、長期間の低温熟成で得られる安定した品質は、ご購入後もお好みで追熟させる楽しみ方も可能にしました。
※1　生酛系酒母は、乳酸菌の助けを借りて母酒中に乳酸を生成させ、醪（もろみ）を酸性に維持しています。雑菌の繁殖を抑え、健全な発酵を行うために、酒母は醪を弱酸性に保ちます。
※2　柱焼酎とは、江戸時代初期より存在する清酒の伝統的製法の一つ。度数の高い米由来原料の焼酎を発酵中の清酒醪に加える事により香味を整え、お酒をよりおいしくする為の伝統技法です。
————————————–
商品情報：
原料米 五百万石（新潟県新潟市大江山産）
精米歩合 55%
アルコール度数 16度
日本酒度 ＋6