●大吟醸酒の酒造り 大吟醸酒は他のお酒と比較して低い発酵温度とするためより長い醪期間が必要となります。　通常のお酒で３週間～４週間程度の発酵期間を経てお酒は搾られますが、大吟醸の場合は多くの場合５週間程度は要します。　発酵タンクも通常のお酒と比較してより小型のタンクを使用して細やかな温度管理を心がけます。　大変なのは麹造りで機械化できない杜氏の技術が光る最も手間を要する工程です。　機械に任せられないため、数時間に一回の作業をまる二日間、昼夜を問わず続けようやく大吟麹ができあがります。　１本のタンクの仕込みで一般的には６種類の麹が必要となるため、特に大吟麹期間中は蔵人たちの昼夜を問わない努力の結晶と言えます。 このように丹精込めて出来上がるのが大吟醸酒です。

●お酒の詳細 酒別　：大吟醸酒 麹米／精米歩合　：山田錦／４０％ 掛米／精米歩合　；山田錦／４０％ アルコール度数　：１７度