このお酒は越淡麗と言う新潟県の酒造業者だけが使える酒造好適米を使っています。　精米歩合は５５％。　寿亀シリーズは麹造りや麹米の使い方を工夫し、よりふくよかで熟成をすることで味わいを増すお酒になっています。　大吟醸酒などで一般的に行われるつきはぜと呼ばれる麹米としてふくよかな味わいを演出。　麹米の使い方を工夫することでより雑味の少ないすっきりとした後味を持っています。