越の関は、名前も知られていないし、大量生産しているわけでもない。

しかし、お客さんをこの蔵に見学にお連れすると、必ず喜ばれる。

「なぜか？」

それは、単純に酒が旨いからだ。

自分しか知らない旨さを発見できるから、みんな喜ぶのだ。

うまさの秘密は、水の良さ。

この蔵では、日本で数台しかない機械を導入している。

その機械とは、「鉄」と「マンガン」を完全に除去する機械。

これにより、「苦味」「エグミ」がなくなる。