お福酒造は全国で初めて 酒母製造への乳酸の添加応用を試み、 これが醸造界の大発明といわれ、今でも「速醸もと」として、 全国の酒蔵で使用されている由緒ある蔵です。
この功績を称えられ岸五郎は、黄授褒章を受賞しております。

伝統の技の結晶。 以来お福酒造は、この岸五郎の功績を頑なに守り、 一切の妥協を許さない酒造りを続けており、 数多くの鑑評会で確かな評価をいただいております。